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Le ricette di Diversus: calamari con pomodoro e salsiccia piccante

24 November 2017

Diversus è il primo ristorante del Chianti specializzato in pesce, ma non disdegniamo neppure le gioie degli insaccati. Così abbiamo deciso di far convivere due ingredienti apparentemente molto diversi. Un sapore delicato e un sapore forte. Mare e terra. Unire in una sola ricetta il calamaro e la salsiccia era una scommessa ardita e diversa, degna del nome del nostro ristorante! Ci siamo riusciti... e vi invitiamo a venirci a trovare per provarla al più presto.

Ingredienti

  • Calamari
  • Salsiccia piccante
  • 1 cipolla rossa
  • Aglio 
  • Pomodori ciliegini

Per la salsa di pomodoro:

  • 1 kg di pomodori
  • 1 cipolla
  • 50 gr. aglio
  • Erbette fresche (basilico, prezzemolo, origano)
  • Sale e pepe

Preparazione

Cuocere il tutto per 15 minuti in poco olio d'oliva a media cottura e mescolare.
Dopo aver preparato la salsa, pulire i calamari e friggerli in olio di oliva in una padella calda con cipolla rossa, aglio, una salsiccia calda e pomodori ciliegini per 3/4 minuti continando a mescolare. 
Versate la salsa di pomodoro su un piatto (come una pizza) e deponeteci sopra i calamari.
Terminate l'impiattatura decorando con le erbette.

Un consiglio nell'orecchio...

Come si distinguono i calamari dai totani? Sembra difficile ma non lo è: dovete guardare le pinne. Il calamaro le ha laterali, e arrivano a coprire metà della lunghezza totale (tentacoli esclusi), nel totano sono invece all’estremità inferiore. Un piccolo consiglio, utile quando andate a fare la spesa!

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