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Le ricette di Diversus: spaghetti con gamberetti, zucchine e aglio

24 November 2017

Un classico della cucina italiana rielaborato con gusto e personalità. 

Questa settimana Jonathan, lo chef di Diversus, il primo ristorante specializzato in pesce nel Chianti,  propone una ricetta apparentemente semplicissima ma in realtà estremamente delicata da realizzare. Come dice un vecchio proverbio, “il diavolo si nasconde nei dettagli”. E proprio nei dettagli sta la forza di questo piatto gustoso e leggero.
Gamberetti e zucchine sono una combinazione tradizionale e vincente, ma ci sono molti modi per farli sposare in un matrimonio d’amore perfetto. Ecco il nostro, un grande classico con un tocco… Diversus!

Ingredienti:

  • 1 kg di gamberetti freschi
  • 1 cipolla
  • aglio
  • 5 pomodori
  • zucchine q.b.
  • 10 cl di panna
  • 50 cl di vino bianco
  • 50 cl di brodo di pesce

Preparazione:

Togliete le teste dei gamberetti e cuocetele in olio d’oliva con l’aglio e i pomodori. Aggiungete il brodo di pesce e il vino bianco. Quando il sugo si è ridotto della metà filtratelo. Se necessario aggiungete sale e pepe.

Pulite le code dei gamberi togliendo la striscia nera e tagliateli in piccoli pezzi. Teneteli da parte.
Affettate parte delle zucchine e, insieme all’aglio, mettetele in una padella con la salsa di gamberetti. Mentre stanno cuocendo, dedicatevi alla pasta.
Scolatela quando è all’80% della cottura e aggiungetela alla padella con le zucchine, la panna e i gamberetti a fettine, finendo la cottura della pasta direttamente in padella.
Impiantate e guarnite con prezzemolo fresco.
Vi aspettiamo presso il nostro ristorante per assaporare questo piatto realizzato con tutto il nostro cuore e la nostra passione: buon appetito da Diversus!

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